Le soir, chez moi, la soupe c'est le plan de secours qui marche à tous les coups. J'ai pris l'habitude de piocher mes idées sur Mademoiselle Cuisine, et depuis je ne me pose plus trop de questions. Je regarde ce qui reste dans le bac à légumes et je fais avec.
En ce moment, je tourne avec ce que le marché donne : poireaux, carottes un peu molles, une courge entamée. Franchement, la soupe est le meilleur exutoire pour les légumes fatigués. Ceux que personne ne veut manger cru finissent tous dans la casserole. Et ça évite le gaspillage, ce qui n'est pas rien en ce moment.
Je coupe grossièrement, je jette tout dans une grande casserole avec un oignon et un peu d'huile d'olive. Ensuite, de l'eau à hauteur, un bouillon cube si j'en ai, et je laisse cuire tranquillement. C'est prêt quand une lame de couteau traverse une carotte sans résistance.
Le mixeur plongeant fait le reste. Attention, je le plonge toujours hors du feu, sinon ça gicle partout, je passe un temps fou à essuyer le plan de travail, et je recommence en râlant pendant que tout le monde tourne déjà autour de la casserole en réclamant le dîner.
J'ajoute un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture. L'assaisonnement change tout : sel, poivre, une pointe de muscade, et une cuillère de crème si le frigo en a. Un filet de citron au dernier moment relève une soupe un peu fade. Rien de compliqué.
Le lendemain, elle est encore meilleure, et si elle a épaissi, je l'allonge avec un peu d'eau. Parfois j'en congèle en portions pour les semaines où je rentre tard. Ça réchauffe, ça dépanne, et personne ne se plaint à table.
